Gruszki na Wierzbie: Moja Holandia. cz. 1

15 maja 2014

Drożdżówka

ok. 3/4 kg mąki (może wgnieść się więcej)
szklanka mleka
5 dag drożdży
4 jajka
10 dag masła
szklanka cukru
olejek cytrynowy albo sok z połowy cytryny
cukier wanilinowy
owoce (np. jabłka, śliwki, rabarbar)
na KRUSZONKĘ: ( Z podanych niżej składników zrobić kruszonkę. )
10 dag mąki
5 dag masła
5 dag cukru pudru
Mleko podgrzać. Do połowy ciepłego mleka dodać łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże. Odstawić na pół godziny do wyrośnięcia.
Do ogrzanej miski (może być też niezbyt wysoki, szeroki garnek) wsypać przesianą mąkę.
Jaja utrzeć do białości z cukrem.
Do mąki dodać wyrośnięte drożdże i utarte z cukrem jajka. Wyrabiać ciasto ręką ;), dodając stopniowo resztę ciepłego mleka, cukier wanilinowy i olejek cytrynowy.
Wyrabiać mniej więcej pół godziny. Jeśli ciasto będzie za rzadkie, dodać w czasie wyrabiania mąki.
Na koniec dodać roztopione, przestudzone masło. Wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia. (Na jakieś 30-60 minut, aby podwoiło objętność.)
Blachę wysmarować masłem, rozciągnąć na niej wyrośnięte ciasto i odstawić jeszcze na kilka minut do wyrośnięcia.
Na cieście ułożyć, przygotowane wcześniej owoce. Posypać kruszonką.
Wstawić ciasto do niezbyt mocno nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut. (Sprawdzić patyczkiem.)

Ciasto gruszkowe czyli Gruszkowiec

ok. 1 kg gruszek, może być mniej
30 dag mąki pszennej
3 duże jajka
15 dag cukru
15 dag masła
125 ml mleka
tabliczka gorzkiej czekolady
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
łyżeczka gałki muszkatołowej
łyżeczka imbiru
Jajka utrzeć z cukrem. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wyrobić. Dodać mleko i rozpuszczone masło. Wymieszać.
Czekoladę pokruszyć i dodać do ciasta. Dodać również przyprawy korzenne. Wymieszać.
Gruszki obrać. Wyciąć gniazda. Pokroić w ćwiartki.
2/3 ciasta przelać do wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Ułożyć gruszki. Zalać resztą ciasta. Włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec ok. godziny.

Gruszki w Czekoladzie

4 gruszki
250 g cukru
ok. 3/4 litra wody
1 laska wanilii
lody waniliowe
100 g ciemnej czekolady
Umyj i obierz gruszki. W rondelku zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, wrzuć laskę wanilii (można dodać też goździki lub kawałek imbiru i otartą skórkę z cytryny), włóż gruszki i na małym ogniu gotuj je ok. 20 minut. Wyjmij i ostudź.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (miseczkę z połamaną czekoladą umieść nad garnkiem z gotującą się wodą).
Ułóż gruszki na talerzykach, polej je czekoladą, a obok każdej umieść kulkę lodów waniliowych.